Rezept Finnische Lachssuppe

Zutaten für 4 Personen 1 Stange Lauch 4 große Kartoffeln 3 Karotten 1 EL Butter 1 l Gemüsebrühe oder Fischfond 400 g Lachsfilet ohne Haut (Bio-Qualität) 200 g Sahne 1/2 Bund Dill 1 Zitrone (Bio-Qualität) Salz, Pfeffer Muskatnuss

Zubereitung Lauch, Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, darin das Gemüse ca. 5 Min. unter Rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe oder Fischfond ablöschen, alles salzen und pfeffern und eine Messerspitze Muskatnuss dazugeben. Alles zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Lachsfilet in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in die Suppe geben. Dann die Sahne dazugeben, alles für weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dill waschen, fein hacken und die Zitrone in Spalten schneiden. Die Suppe mit Dill und Zitrone servieren, ggf. etwas Baguette dazu servieren.

Lassen Sie es sich schmecken!